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产品（pǐn）详情
HACCP更重视食（shí）品企业经（jīng）营活（huó）动的（de）各（gè）个（gè）环节的分析和控制，使之与（yǔ）食品安全（quán）相关联。例如从经营活动之初的原料采（cǎi）购、运输到（dào）原料产品的储藏（cáng），到生（shēng）产加工与（yǔ）返工（gōng）和再（zài）加工（gōng）、包装、仓库储（chǔ）放，到 危害分析与关（guān）键（jiàn）点控制（zhì），涉及（jí）到的企（qǐ）业生（shēng）产活动（dòng）的（de）各个方面，如（rú）采购与（yǔ）销售、仓储运输、生产、质量检验等等。
认（rèn）证特点
- HACCP体系不是一个孤立的体系（xì），而是建立在企（qǐ）业（yè）良好的食品卫（wèi）生管理传统的基础上的（de）管（guǎn）理（lǐ）体（tǐ）系。如GMP、职工培训、设（shè）备维护保（bǎo）养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的（de）基础。如果（guǒ）企业的卫生条件很差，那（nà）么便不适应实施（shī）HACCP管理体系，而（ér）首选（xuǎn）需（xū）要企（qǐ）业建立良好的卫生（shēng）管理规范。
- HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化（huà）学的危害进（jìn）行分析，确定预防措（cuò）施，防（fáng）止危害发生。
- HACCP体系是根据不同（tóng）食品（pǐn）加工过程来确定的，要反（fǎn）映（yìng）出某一（yī）种食品（pǐn）从原材料到成品、从加工场到加工设施（shī）、从加工人员到消费者方（fāng）式（shì）等（děng）到各方面（miàn）的特（tè）性（xìng），其原则（zé）是具体（tǐ）问题（tí）具体分析，实事（shì）求是。
- HACCP体系强调关键控制（zhì）点的控制，在（zài）对所（suǒ）有（yǒu）潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪（nǎ）些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产（chǎn）中将精力（lì）集（jí）中（zhōng）在解决（jué）关键（jiàn）问题上，而不是面面俱到。
- HACCP体系是一个基于科（kē）学分析（xī）建立的体（tǐ）系，需要强（qiáng）有力的（de）技术支持，当然（rán）也可以寻找外（wài）援，吸收和利用他人的科学（xué）研究成果，但最重要的还（hái）是企业根据自身情况所作的实验和（hé）数据分析。
- HACCP体（tǐ）系并不是没有（yǒu）风险，只（zhī）是能（néng）减少或者降低食品安全中的风（fēng）险。作为食品生产企业，光（guāng）有（yǒu）HACCP体系是不够的，还（hái）要（yào）有具备相关的检验、卫（wèi）生管（guǎn）理（lǐ）等手（shǒu）段来（lái）配合共（gòng）同控制食品生产安全。
- HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条（tiáo）的、一（yī）劳永逸的模式，而是与实际（jì）工作密切相关的（de）发展变化和不断完（wán）善的体系。
- HACCP体（tǐ）系是一（yī）个应进行实（shí）践（jiàn）-----认（rèn）识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义，走过场（chǎng）。企业在制定HACCP体（tǐ）系计划后，要（yào）积（jī）极推行（háng），认真实施（shī），不断（duàn）对（duì）其有效（xiào）性进行验证，在实践中加（jiā）以完善（shàn）和提高。
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